Pâtes Fraîches

Hello les Gourmand(e)s!

Je me suis lancée dans l’aventure des pâtes fraîches car cela m’intriguait depuis pas mal de temps, mais aussi parce que quelques personnes proches de moi s’y sont mises et ça me donnait trop envi!! Pour le moment je n’ai fait que des tagliatelles et des linguine (excellente, avec juste un filet d’huile d’olive, de l’ail et du basilic frais). D’ici la fin de la semaine je vais me lancer dans les raviolis et vous en dirais des nouvelles!

Tapenade

Hello les Gourmand(e)s!

Ca y est je suis rentrée de vacances! En attendant de vous préparer un reportage culinaire sur l’Indonésie pour la semaine prochaine, je vous fait patienter avec une recette de tapenade maison qui se fait en 5 minutes top chrono!

Macarons Fraise Basilic

Bonjour les Gourmands et Gourmandes!!

Aujourd’hui je vous propose une merveilleuse recette de macarons à la fraise et au basilic (oui je ne me lasse pas de cette association fraise basilic!)

Voilà ce qu’il vous faut:                                                                  

Pour les macarons:

• 200g de poudre d’amande
• 200g de sucre glace
• 2x75g de blancs d’oeufs (environ 5 oeufs)
• 200g de sucre semoule
• 5cl d’eau
• 4 gouttes d’huile essentielle de basilic
• Colorant alimentaire rouge

Pour la ganache à la fraise:

• 300g de chocolat blanc
• 250g de fraises
• 20g de sirop de fraise

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Pour les macarons:

Préparez la recette de base en suivant les indications ICI et en y ajoutant l’huile essentielle de basilic et le colorant alimentaire.

Pour la ganache à la fraise:

1. Hachez très finement le chocolat blanc et mettez-le dans un récipient. Faites-le chauffer au bain marie pour le faire fondre.
2. Equeutez les fraises et placez-les dans un récipient avec le sirop de fraise.
3. Avec un petit mixeur, broyez la pulpe afin de la rendre bien fine, faites-la passer au travers d’un tamis pour enlever les grains. Chauffez la pulpe à petits bouillons et versez-la en deux fois sur le chocolat blanc haché et fondu en remuant avec un fouet.
4. Versez la totalité de la garniture dans un récipient que vous mettez au réfrigérateur pendant 3h au moins.
5. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille n°8, formez une boule de ganache à la fraise sur la moitié des coques.
6. Recouvrez en prenant soin d’assortir la taille des coques.

RÉGALEZ-VOUS!!

Côtelettes d’agneau aux herbes sauce balsamique

Bonjour mes gourmands!

Voici une recette qui m’a surprise tellement c’était délicieux! Il se passe quelque chose d’incroyable dès la première bouchée en mélangeant un peu de tout! (à savoir que j’ai accompagné ces petites côtelettes d’une purée de pomme de terre à l’huile de truffe!) Testé et approuvé par mon fiancé (ça fait bizarre de dire ça car nous nous sommes fiancés ce week end!!) qui était lui-même comblé par ce mélange de saveur!

Je tiens particulièrement à dédicacé cet article à mon petit Romain qui est un « taré » de viande, de bonne « bouffe », mais qui m’a également appris un mot la semaine dernière qui m’a donné envi de faire une recette à base de côtelettes d’agneau: PESUGUER! Vous me direz mais quesako?? et bien c’est tout simplement le fait de rogner un os jusqu’au dernier petit morceau…! J’ai trouvé ça très mignon!

Fini les anecdotes, voilà ce qu’il vous faut:

Pour 2 personnes:

Les côtelettes:

• 3 belles côtelettes d’agneau
• Basilic (j’ai utilisé celui que j’avais congelé mais du frais c’est parfait!)
• Thym (biensur de la colline de Meyrargues)
• Romarin
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• 6 échalotes
• 20cl de bouillon (suivant vos goûts: légumes, poulet, boeuf… pour moi c’est LE kubor)
• Sucre en poudre
• 25g de beurre

La purée de pomme de terre à l’huile de truffe:

• 700g de Pomme de terre 
  
• 250g de lait
• 1 bouillon Kubor
• 2 gousses d’ail
• Une noisette de beurr
• 1 c. à soupe d’huile aromatisée à la truffe

1. Recouvrez vos côtelettes de basilic, romarin et thym dans un plat et ajoutez un bon filet d’huile d’olive dessus.
2. Laissez mariner pendant 1h minimum afin qu’elles prennent bien le goût de toutes les herbes.
3. Faites revenir les côtelettes dans une poêle 3minutes environ de chaque côté.
4. Retirez-les et réservez-les dans votre plat de marinade pour qu’elle reprenne un peu de saveur!!!
5. Ne lavez pas la poêle et faites revenir dedans les échalotes avec 1 c. à café de sucre.
6. Dès que les échalotes sont bien dorées, les déglacer au vinaigre balsamique (environ 3c. à soupe).
7. Bien laisser réduire et réitérer l’opération avec la même quantité de vinaigre balsamique.
8. Dès que ça a réduit de moitié y ajouter 1/3 du bouillon et laisser réduire de moitié.
9. Ajoutez le reste du bouillon et bien laisser réduire.
10. Pendant ce temps finissez la cuisson des côtelettes dans une autre poêle.
11. Dès que ça a bien réduit, retirez du feu et ajoutez le beurre, bien mélanger pour le faire fondre et servez tout de suite bien chaud!

Bien évidemment, il faut faire la purée en parallèle…. voilà comment je la fait:

1. Epluchez et coupez en dés la pomme de terre
2. La faire cuire dans le lait avec le bouillon pendant environ 40 minutes
3. Dès que les pommes de terre sont bien molles j’écrase à la fourchette
4. Ajoutez le beurre
5. Au dernier moment ajouter un filet d’huile aromatisé à la truffe. (pas trop car c’est fort!!!)

RÉGALEZ-VOUS!!